Det er ikke spor for tidligt. Og de her er gode. Sådan rigtig gode. Og ja, mængden af smør er totalt skamløs, men det må man jo så kompensere for ved at bevæge sig. Hvis man går Fyn rundt et par gange pr. spist bolle, vil jeg tro det omtrent kan gøre det (Der er et fint lille kunstmuseum i Fåborg).
Opskriften har jeg fra min mor. Det er min barndoms fastelavnsboller, det her – så hvis man vil sige noget grimt om dem, skal man gøre det et andet sted.
Vi bagte dem i dag, og fik 24 stykker ud af den portion her:
250 g. smør
2½ dl. mælk
30 g. gær
ca. 500-600 g. mel
2 æg
2 spsk. sukker
1 tsk. vanillesukker
Fyld: kagecreme eller syltetøj og marcipan
Smelt smørret i mælken i en gryde på komfuret- tag det af varmen, når smørret er i gang med at smelte, så det ikke bliver for varmt. Hæld det over i en skål, og lad det køle af til håndvarmt. Rør så gæren i, og fortsæt med sukker, vanillesukker og æg. Slå til sidst melet i dejen, og bask den godt sammen. Har man en røremaskine, bruger man selvfølgelig den. Mængden af mel afhænger af vind og vejr – dejen skal være ret lind, nærmest klistret. Den samler sig lidt under hævning.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et lunt sted (man kan godt bruge mindre gær, så bliver hævetiden bare tilsvarende længere – og resultatet endnu bedre). Det tager ca. en time. Imens kan man evt. lave creme til fyld. Lav den med mindre mælk, end der står i opskriften – en fast creme er meget lettere at arbejde med, og mere tilbøjelig tilat blive inde i bollerne under bagning.
Slå dejen ned, del den i to, og rul hver del ud til et stort rektangel (ca. 30 x 40 cm.), som kan deles i 12 firkanter a ca. 10 x 10 cm. læg en klat fyld på hver firkant, og fold de fire hjørner godt ind over. Sæt bollerne på bagepapir med sammenfoldningen nedad.
Lad bollerne efterhæve ca. 20 minutter, og bag dem i ca. 15 minutter v. 200 grader (varmluft 180 grader).
Lad dem køle lidt af, og gå bananas med glasur. Den smukkeste pink farve opnås med en tsk. af eddiken fra et glas syltede rødbeder. Det kan overhovedet ikke smages, men det kan saftsusme ses.
Hvordan opnår du den seje grønne farve? Min frugtfarve bliver bare kedelig pastel. Altså, ikke dårligt kedelig, virker fortræffeligt til fx 50′er-retro muffins. Men ikke til chokerende nu-skal-jeg-komme-efter-dig-grøn
Den chokerende nu-skal-jeg-komme-efter-dig-grøn opnår jeg med en dejlig efterbehandling i Picnik! I virkeligheden er den helt som du beskriver: retro-muffin-pastelgrøn.
Til gengæld er den pink farve på billedet faktisk lige præcis så pink som den også er i virkeligheden. Rødbedefarve rocks!
Jeg tror bestemt, din opskrift skal prøves snarest. Sidste gang jeg prøvede en opskrift af dine, smagte det jo RET godt (julekagen, you know… efter den var Fyn rundt ikke tilstrækkeligt…)
Hvis fastelavnsbollerne her lever op til den standard, skal det nok gå godt – og tak for rødbedesafttippet.
Tak for fastelavnsbollerne. Vi tager en tur op og ned ad hærvejen i stedet…
Uhm, det lyder forjættende syndigt og lækkert! Hvis jeg nu kan låne lille Bella, må vi kunne trylle noget frem, der ligner lidt …
Det ser herrelækkert ud! Og skam dig for at smide sådanne fristelser på bloggen, når vi er nogen, der bare lunter rundt derhjemme med et sygt barn og konstant slås med lækkersulten!
Jeg HAR sendt Søren efter æg
Uhmmmm Anne… Du er slem… Den skal afprøves på onsdag. Håber du fik sovet idag.Knus
@Ellen: Selv tak! Rødbedesafttippet er genialt, så længe det drejer sig om glasur eller andet, der smager så gennemtrængende sødt, at det ikke betyder noget med nogle dråber eddike. Lige da jeg havde opdaget det, fik vi godt nok mange lyserøde kager!
@mette b: Hærvejen kan nok også lige gøre det. I raskt trav.
@Madame: Jeg håber at du snart kan låne Bella igen så, så du har et påskud! De ER gode…
@AB: Beklager, men jeg kunne jo ikke lade være med at tage billeder af dem, og så lå en blogpost lige for.
@Louise: Slem! Hæ! – så vidt jeg husker har du da ellers selv en god opskrift også? Mindes svagt en mødregruppe, der blev meget mæt af fastelavnsboller. I det hele taget savner jeg dine kulinariske udfoldelser!
okay, så blev bolleopskriften afprøvet… De er de mest formidable fastelavnsboller jeg nogensinde har smagt!!! OMG!!! Lige til ribbenene
Mums, Anne – kunne ligefrem SE dellerne blive større, mens jeg spiste…. He. Fyn rundt kan vist ikke gøre det, må Sjælland rundt og evt. Skåne med.